Pizza al piatto…scusate se la chiamo Margherita

Sono circa 30 minuti che guardo il riquadro del mio articolo bianco senza riuscire a scrivere una parola….strano per una logorroica come me!!! Mi capita solo quando ho tante cose in mente da voler scrivere e so anche come le vorrei scrivere…allora continuo a ripetermele in testa lasciando le mani immobili sulla tastiera. Questo articolo è molto importante per me perchè è il primo di una nuova avventura che mi accingo ad intraprendere con tanta gioia e un timore velato: da giugno faccio parte di MTChallenge. Quasi tutti sanno di cosa sto parlando: è “Il gioco più divertente del web”, “un tunnel senza uscita”“una scuola di cucina, senza maestri”,“un gastro-carcere”…per me un input in più per imparare, per essere ancora più critica con me stessa e per confrontarmi con gli altri in modo costruttivo.

Era da tanto che ci pensavo e alla fine, combattuta tra le mie due io… quella dubbiosa del “sarò in grado?!?!?” e quella fiduciosa de “ce la puoi fare!!!!” eccomi qui pronta per la nuova sfida, la n° 58 che è….rullo di tamburi…la PIZZA!!!!

A proporre la Pizza come sfida di Giugno, è la vincitrice della sfida precedente, Antonietta Golino, dal Blog La Trappola Golosa.

Ora voi penserete che per una napoletana, entrare in MTC e avere come prima sfida la Pizza sia da fortunati e invece per me non è stato proprio così. Personalmente preparo la pizza tutte le settimane ma ho sempre considerato il mio impasto quello della focaccia.

La Pizza per me è sempre stata un’altra cosa…nutro per Lei un profondo rispetto! Ci deve essere un motivo per il quale, addirittura una Regina se ne è innamorata al punto tale che la vera pizza napoletana porta il Suo nome. Sono tante poi le cose che si dicono sulla Pizza….l’acqua deve essere quella di Napoli,  il forno deve avere una forma particolare, le pale vanno usate con criterio…guai a cambiare l’ordine. Per non parlare della gavetta che i giovani apprendisti devono fare prima di poter avere l’onore di arrivare ad infornare la pizza o solo di maneggiarla!!!! Sin da bambina..e ancora oggi quando faccio la fila per prendere la pizza e portarla a casa mi incanto dinnanzi alle mani esperte dei pizzaioli che fanno roteare l’impasto tra le mani fino a formare un cerchio perfetto per poi condirlo.

Con questo stato d’animo mi sono avvicinata alla prima ricetta di Antonietta, la Pizza al Piatto tipo napoletana con metodo diretto. Da brava scolaretta al primo giorno di scuola, ho resettato tutto e ho seguito punto per punto tutte le indicazioni di Antonietta. Ho letto e riletto il suo articolo e anche il disciplinare.

Prima di lasciarvi alla ricetta, che è quella di Antonietta, voglio dirvi che mi sono molto divertita ad improvvisarmi in pizzaiola “semi seria” usando le dita per allargare l’impasto e roteando la pizza fino a formare un cerchio della circonferenza del piatto…ringrazio anche la mia istruttrice di corpo libero perchè grazie a Lei sono riuscita a sostenere 30 minuti consecutivi di impasto a mano mentre la mia impastatrice mi guardava offesa perchè non l’ho coinvolta in questa avventura!!!!!

Per la farcitura ho scelto la classica….fior di latte, pomodori pelati e basilico. Il risultato non mi soddisfa del tutto…il cornicione era quasi giusto (secondo il disciplinare “Il cornicione dovrà essere di 1-2 cm, regolare, gonfio, privo di bolle e bruciature e di colore dorato”); la foto della fetta non mi piace proprio ma il sapore era ottimo e l’impasto veramente leggero e gustoso!

Vi lascio alla ricetta!!!