Pomodori secchi sott’olio

250 gr di pomodori secchi
750 ml di acqua
100 ml di aceto di vino

I pomodori secchi sono ottimi in cucina. Si prestano a tanti usi. Sono ottimi sulla pizza con tonno e cipolla; saltati in padella con i bucatini, sminuzzati nell’insalata, arrotolati con capperi e acciughe come aperitivo; frullati con pinoli…..o mangiati così come sono su pane caldo e croccante!

Per poterli avere sempre in casa e conservarli bene vi consiglio di seguire questo semplice procedimento.

In una pentola mettere acqua e aceto e portare ad ebollizione.

Aggiungere i pomodori e farli cuocere per 5 minuti.

Colarli e lasciarli per qualche ora in un colapasta di modo che perdano gran parte della loro acqua.

Una volta asciutti sistemarli in vari stati in un contenitore con coperchio e coprirli di olio di arachidi.

Con questi semplici passi saranno sempre pronti per essere usati nelle vostre ricette…potete conservarli in frigo anche per un paio di mesi sempre immersi nell’olio.