Pennette pomodori secchi, capperi, tonno e colatura di alici

Ingredienti per 4 persone
320 gr di pennette
12 pomodori secchi sott’olio
10 gr di capperi
2 cucchiai di colatura di alici
1 scatoletta di tonno sotto olio piccola (80 gr)
1 cucchiaio di olio
4 foglie di basilicoMettere sul fuoco una pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione. Mentre l’acqua si riscalda preparare il condimento.

In una pirofila dove andrete poi a mescolare con la pasta, tagliare i pomodori secchi a striscioline con l’aiuto di una forbice da cucina.  Sciacquare i capperi per privarli del sale; farli colare e aggiungerli ai pomodori secchi. Se sono grandi tagliarli a metà; se sono piccoli lasciarli interi.

Sgocciolare la scatoletta di tonno ed unire il tonno ai pomodori secchi e capperi. Con l’aiuto di una forchetta schiacciare il tonno. Aggiungere la colatura di alici e le foglie di basilico spezzettate con le mani.

Girare il tutto e metterlo da parte.

Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione calare le pennette e lasciarle cuocere per il tempo indicato nella confezione. A cottura ultimata scolare le pennette e passarle per qualche minuto sotto l’acqua fredda per raffreddarle e fermare la cottura.

Unirle al condimento ed aggiungere l’olio evo. Girare per bene.

Avendo passato le pennette sotto l’acqua potete tranquillamente mangiare la pasta subito. Se la desiderate mettetela la pirofile in frigo coperta da carta di alluminio o pellicola trasparente e lasciar raffreddare per mezz’ora.

Buon appetito!!!