Mini frittate

Quando non sapete cosa cucinare per il pranzo da portare in ufficio oppure quando avete tanti ingredienti in dispensa da consumare….provate le mini frittate….io ho utilizzato gli ingredienti che avevo ma potete sostituire i pomodori secchi con del prosciutto…della pancetta….delle zucchine….insomma veramente con qualsiasi ingrediente!!! 🙂

Ingredienti per 6 frittatine di  10 cm di diametro:
3 uova
2 tazzine di latte
240 g di tagliatelle all’uovo
4 cucchiai di parmiggiano
2 cucchiai di pecorino romano
1 spolverata di zafferano in polvere
1 cucchiaio di erba cipollina (potete utilizzare quella fresca o anche quella secca)
sale
100 g di provolone a dadini
6 pomodori secchi tagliati a striscette

Portare ad ebollizione l’acqua salata e cuocere le tagliatelle. Nel frattempo in una ciotola unire le uova, il latte ed il sale e sbattere energicamente con l’aiuto di una frusta. Unire tutti gli altri ingredienti e infine le tagliatelle fredde. Se non avete molto tempo potete passare le tagliatelle dopo averle scolate sotto l’acqua fredda; in questo modo bloccherete la cottura e raffredderete la pasta in modo da poterla subito unire al resto degli ingredienti.

Mescolare il tutto. Mettere una padellina di 10 cm di diametro sul fuoco con un goccio di olio. Una volta caldo distribuire l’olio su tutta la superficie della padella aiutandosi anche con un pennello da cucina.

La quantità di composto vi permetterà di fare 6 frittatine. Cuocere a fiamma media una frittata alla volta.