Rotolo di semola di grano duro e kamut
Questo rustico è nato per uno sbaglio. Come da consuetudine ogni domenica mi accingo a preparare l’impasto per la pizza. Questa volta invece di usare la solita farina manitoba ho sbagliato e ho utilizzato per l’impasto la semola di grano duro e kamut che in genere utilizzo per la pasta fatta in casa. Mentre impastavo me ne sono subito resa conto ma mi sono detta…proviamo!!!
Ingredienti per l’impasto
250 gr. di semola di grano duro (io ho usato quella con kamut ma si può utilizzare anche la tradizionale semola)
75 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo
1 cubetto di lievito di birra
sala q.b.
per il ripieno
2 cucchiai di parmiggiano grattugiato
pepe q. b.
80 gr. di prosciutto cotto a dadini
100 gr di mozzarella o altro formaggio morbido
per la superficie superiore
semi di sesamo
parmiggiano reggiano
Procedimento:
Preparare l’impasto e farlo lievitare per almeno due ore, avendo cura di rimpastarlo dopo un’ora.
Una volta lievitato stendere l’impasto direttamente su un foglio di carta forno. Una volta fatta una pettola di circa 25 cm di diametro, spargere gli ingredienti su tutta la superficie. Chiudere accavallando i lembi e avendo cura di sigillare anche le parti laterali. Bagnare la superficie superiore con un pò di olio e spargere i semi di sesamo e il parmiggiano. Per rendere esteticamente più bello il rotolo potete tracciare sei rombi con il coltello sulla parte superiore.
Informare per 20 minuti in forno preriscaldato e ventilato a 200°
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