Crocchette di riso semplici

Questo mese è stato davvero impegnativo….in tutti i sensi!!! Tanto che ho temuto fortemente di non farcela. Tra la partenza del Calendario, il Sartù di riso, Pasqua con il casatiello e il pranzo di famiglia, il meraviglioso Calendar Tour su Totò…sono andata leggermente in affanno.  Il tutto di sera o nel week end…santo l’uomo che mi ha giurato amore eterno e che me lo dimostra anche rinunciando ad uscire per farmi spadellare.

In questi momenti vorrei tanto non avere esigenza di dormire, oltre alla necessità di avere luce continua in modo da poter fotografare sempre e a tutte le ore!!! Ma il Club del 27 è ormai una famiglia e alla famiglia non si dice mai di no. E quindi, il martedì dopo Pasqua, con ancora la sugna che scorreva nelle mie vene e il Sartù ancora nella mia mente…ho preparato le crocchette di riso di Pellegrino Artusi. E il giorno dopo, sveglia presto, per fotografarle. Perchè, come diceva mia nonna, “dove c’è gusto non c’è perdenza”…e io sono contenta di esserci riuscita!!!!

Alla ricetta ho aggiunto qualche cubetto di ricotta salata e delle foglie di basilico.

Crocchette di riso semplici, ricetta n. 198 da “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”,
Latte, mezzo litro
Riso, grammi 100
Burro, grammi 20
Parmigiano grattato, grammi 20
Uova, n. 2

farcitura da me aggiunta: cubetti di ricotta salata e foglie di basilico.

Cuocete molto sodo il riso nel latte, e a mezza cottura aggiungete il burro e salatelo. Levatelo dal fuoco, versateci il parmigiano e così a bollore scocciateci dentro un uovo mescolando subito per incorporarlo. Aggiungete dei cubetti di ricotta salata e delle foglie di basilico spezzettato a mano. Quando sarà ben diaccio prendetelo su a cucchiaiate ed involtatelo nel pangrattato dandogli forma cilindrica; con questa dose otterrete dodici crocchette. Frullate l’uovo rimasto, gettateci dentro le crocchette a una a una, involtatele di nuovo nel pangrattato e friggetele. Si possono servir sole; ma meglio accompagnate con altra qualità di fritto.

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