Carote all’insalata

Le carote all’insalata!! Quando ho letto che oggi il Calendario del Cibo Italiano avrebbe festeggiato le carote, ho subito pensato a quale ricetta preparare che le avesse come protagoniste e mi sono resta conto che sono una di quelle che non ha quasi mai mangiato una carota cruda intera. E’ strano come avvolte realizzi all’improvviso qualcosa di cui non ti sei mai reso conto.

Perché?!?!? Eh..non ci avevo mai pensato a fondo..perché c’è qualcosa nel gusto della carota cruda che non mi piace quando è da sola, mentre quando si unisce ad altro la scena cambia e inizio a gradirla. Mia mamma mi prende in giro dicendomi che ne posso fare a meno anche perché ho la pelle che si abbronza anche all’ombra e divento subito nera come il carbone. “Altrimenti..avoja di carote che mangeresti“, dice. E così mentre lei sgranocchia carote alla ricerca del beta-carotene nascosto, sognando un’abbronzatura da paura, io sgranocchio altro.

La metto a julienne nell’insalata, la utilizzo nell’insalata russa, non manca mai nei soffritti per sughi o carni. E’ da sola che proprio non la preferisco tranne che all’insalata condita con aceto, peperoncino, aglio e origano.

Ingredienti Carote all’insalata
per 4 persone
500 g di carote
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di aceto di vino
2 spicchi di aglio
origano
Peperoncino fresco

Lavate le carote, eliminate le estremità e pulitele con l’aiuto di un pelapatate. In una pentola mettete un litro di acqua circa e un bicchiere di aceto. Portate il tutto ad ebollizione, salate e cuocete per 15 minuti. Colate le carote ed ottenete dei parallelepipedi. Se preferite potete tagliare le carote anche a rondelle.

Trasferite le carote in un contenitore e conditele con due spicchi di aglio sminuzzato piccolo piccolo, l’olio extra vergine di oliva, una manciata di origano. Aggiungete del peperoncino tagliuzzato. La quantità di peperoncino dipenderà dai vostri gusti e dal grado di piccante del peperoncino utilizzato.

Aggiustate di sale ed aggiungete a vostro gusto ancora un po’ di aceto.  Conservate le Carote all’insalata in frigo per un paio di ore.

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