Involtini di peperoni

Ingredienti per 20 involtini di peperoni
5 peperoni grandi gialli e rossi
8 fette di pan carré bianco
3 uova
100 gr di parmigiano
sale q.b.
pepe q.b.
100 gr di provola a dadini
10 fette di fesa di tacchino

Lavare i peperoni interi. Asciugarli con un panno asciutto e pulito.

Metterli in una teglia foderata di carta forno e Lasciarli cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.
Terminato questo tempo lasciarli raffreddare fuori dal forno di modo che la pelle intorno si stacchi.
Privarli della buccia e dei semini interni e conservarsi il sugo che hanno sprigionato.
In una ciotola mettere il pan carré precedentemente bagnato con acqua e strizzato con le mani.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare con le mani energicamente. L’impasto deve avere la consistenza di quello di carne per cui, se vi sembra leggermente morbido, aggiungete un’altra fetta di pan carré.

Prendere una teglia rettangolare e metterli il sugo che avete messo da parte.
Dividere ogni peperone in 4 parti e riempirlo con il ripieno. Arrotolare il peperone su se stesso e adagiarlo nella pirofila mettendo appoggiandolo con la parte di unione del rotolino.
Procedere cosi fino ad aver riempito tutti i peperoni. Spolverare gli involtini con del parmigiano e cuocere in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.
Servite gli involtini di peperoni tiepidi.

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