Quando penso al mare penso a casa mia, penso all’odore del mare che mi accompagna ogni giorno mentre vado a lavoro, osservandolo quando è sereno e si perde nell’orizzonte o quando è incavolato nero e le sue onde si infrangono sugli scogli regalando i suoi schizzi a chi passeggia sul lungomare. Penso a Spaccanapoli e…
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Continue ReadingIn Campania la tradizione della pasta è molto antica e nasce da un motivo legato alla necessità più che al gusto. Mentre in una fase iniziale, dato il costo elevato del grano, la pasta fu un privilegio per pochi, a metà del ‘600 , le nuove tecnologie come il torchio meccanico la trasformarono in un alimento…
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Il baccalà è sempre stato molto presente sulla tavola di casa mia sin da quando ero bambina. Mio padre lo adora e così mia mamma lo prepara spesso sia in inverno, con patate e pomodoro che in estate con olive e patate oppure marinato. Fino a qualche anno fa non ho mai fatto i salti di…
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L’altro giorno mi hanno regalato dei meravigliosi limoni appena colti dall’albero, della tipologia chiamata “Femminello” e quindi ho preparato il Risotto al limone. Queste tipologie di limone vengono coltivati nel sud Italia tra Campania, Puglia, Calabria e Sicilia e sono prodotti a marchio Indicazione Geografica Protetta (IGP). I limoni che ho utilizzato nella mia ricetta sono della…
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Il cibo come cultura, punto di incontro tra popoli e contaminazioni tra paesi diversi è sempre stato un argomento che mi ha affascinato immensamente…c’è stato un periodo della mia vita in cui trascorrevo parte del mio tempo libero a guardare vari film in cui, attraverso il cibo, si manifesta una gioia, talvolta un disagio, avviene il miracolo della…
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Ciao a tutti!!! Se siete qui vuol dire che avete letto il mio articolo su Totò pubblicato oggi, 15 aprile, in occasione della Sua giornata nazionale indetta dal Calendario Italiano del cibo. Non mi dilungherò ulteriormente. Immaginate solo di essere a tavola con Totò…nel quartiere della Sanità. Da fuori si sentono provenire urla di venditori ambulanti,…
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Il termine Spatzle deriva dal dialetto svevo e significa “piccoli passeri”, “passerotti”. Sono degli gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua. In Italia sono molto diffusi in Trentino, Alto Adige e Tirolo. Fino a 12 anni fa non conoscevo neanche l’esistenza di questi ottimi gnocchetti. Essendo napoletana per…
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Oggi voglio parlarvi di un piatto a cui sono molto legata perché racconta molto delle mia famiglia: la Lasagna ai carciofi ! Mia mamma è molto brava in cucina ed è un perfetto connubio di cucina napoletana (che viene dalla sua famiglia di origine) e di cucina abruzzese (che le è stata trasmessa dai miei…
