La Cipolla è uno dei prodotti fondamentali nella cucina. Si tratta di una pianta bulbosa tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Liliaceae che comprende anche altri ortaggi come lo scalogno, il porro, l’aglio e l’asparago. Le prime testimonianze circa la presenza della cipolla sono da rintracciare…
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Continue ReadingPer Grani Antichi intendiamo una serie di grani che furono alla base dell’alimentazione delle civiltà mediterranee per alcuni millenni che vengono riscoperti per le loro grandi proprietà nutrizionali e per la loro capacità di adattarsi alle attuali produzioni biologiche. Questi…
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I fiori di zucca sono tra i fiori più golosi della cucina italiana e in questo periodo si vedono sui banchi dei fruttivendoli. Saltano subito agli occhi perché sono colorati e perfetti di un bellissimo tono di arancione con venature…
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Oggi ho deciso di friggere: Melanzane indorate, fritte e ripiene !!! La frittura è l’universo proibito di tutti noi….sospesi tra il desiderio di essere magri e belli e la voglia di assaporare qualcosa di gustoso, unto e salato. Personalmente non friggo moltissimo…
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Il panino dell’amore…questo post non poteva avere un titolo diverso. Io e mio marito cuciniamo insieme spesso…solitamente lui fa il mio assistente aiutandomi a sminuzzare e pulire mentre io mi faccio prendere dall’estro. Così, qualche tempo fa è nato questo…
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Recentemente mi sono cimentata nella preparazione dei Grissini alla paprica dolce. Prima di allora li ho sempre amati ma li ho anche sempre comprati. Dopo averli realizzati da me in occasione del calendario italiano del cibo, mi resa conto che…
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In Campania la tradizione della pasta è molto antica e nasce da un motivo legato alla necessità più che al gusto. Mentre in una fase iniziale, dato il costo elevato del grano, la pasta fu un privilegio per pochi, a metà…
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Il baccalà è sempre stato molto presente sulla tavola di casa mia sin da quando ero bambina. Mio padre lo adora e così mia mamma lo prepara spesso sia in inverno, con patate e pomodoro che in estate con olive e…
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