«Huè scialate, venite a fare la merenda, mangiate oggi e pagate tra otto giorni» …così gridava Sofia Loren nella sua bottega nel quartiere Materdei di Napoli, nel famoso film di De Sica, “L’Oro di Napoli”. Quando ho letto che il Calendario Italiano del Cibo dedicava un’intera giornata al Cibo di strada ho pensato subito a…
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Continue ReadingOggi voglio parlarvi di un piatto a cui sono molto legata perché racconta molto delle mia famiglia: la Lasagna ai carciofi ! Mia mamma è molto brava in cucina ed è un perfetto connubio di cucina napoletana (che viene dalla sua famiglia di origine) e di cucina abruzzese (che le è stata trasmessa dai miei…
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La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è una cialda sottile, morbida ed elastica che viene cotta su una superficie rovente. Si possono preparare sia in versione dolce che salata. In Abruzzo vengono preparate con uova, farina e acqua, vengono arrotolate con pecorino d’Abruzzo grattugiato all’interno ed irrorate con brodo di gallina bollente e servite nel periodo…
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Ingredienti per un timballo per 6 persone circa 1 litro di latte parzialmente scremato 80 gr di farina sale fino q.b. noce moscata q.b. pepe nero 1 e 1/2 cucchiaio di burro In un pentolino mettere il burro e farlo sciogliere a fuoco bassissimo. Una volta sciolto aggiungere la farina e con una frusta mescolare il tutto fino a…
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Ingredienti per 6 persone 500 gr di tagliatelle all’uovo 1,5 litri di besciamella 300 gr di prosciutto cotto a dadini 300 gr di provola 100 gr di parmigiano Pepe q.b 300 gr di piselli 1 scalogno 1 cucchiaino di burro 2 fette di prosciutto cotto Sale q.b.
