“il zuccaro […] fa compagnia ad ogni altra cosa, o lo potria far, se si suole dire per proverbio che il zucchero non guasta mai menestra“ Così scriveva Costanzo Felici nel Cinquecento a proposito della polvere bianca che stava acquisendo sempre più notorietà nelle ricette dolci e salate. Ma da dove nasce la tradizione dell’agrodolce?!?…
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Continue ReadingLe melanzane mi fanno pensare all’estate, alla famiglia e alla mia infanzia. Quando penso a loro immediatamente mi vengono in mente le melanzane sott’olio e la parmigiana di melanzane, per due motivi diversi. A casa mia si è sempre cucinato tanto e tutto. Nessuno ha mai avuto solo l’idea di far entrare prodotti già cotti, a…
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Oggi parliamo del cibo di strada. Questo tipo di cucina mi affascina perchè parla della vere origini del nostro immenso patrimonio culturale e viene dai nostri fondatori che navigavano per mesi senza avere molti prodotti a disposizione e dalla gente povera che, pur di sfamarsi, si ingegnava in preparazioni semplici e scarne di ingredienti. La Piadina…
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Gli Spaghetti alla Puttanesca, anche definiti “aulive ‘e chiapparielli”, sono un primo piatto tipico della cucina napoletana. Sull’origine di questo piatto sono state ipotizzate varie storie. Secondo J. Carola Francesconi, autrice di uno dei libri di cucina napoletana più famosi, “La Cucina Napoletana”: “… Questi maccheroni, sebbene più ricchi dei loro parenti, si chiamavano alla marinara.…
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Conoscete le Uova al Purgatorio? L’uovo è probabilmente uno degli alimenti più utilizzato in cucina. Viene mangiato in tutti i pasti e cucinato in ogni modo in quasi tutto il mondo. A partire dalla colazione fino al dolcino del dopo cena tantissimi sono i modi di cucinarlo. E’ presente nella storia sin dall’antichità. Gli Egiziani, i Greci…
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Questa ricetta l’ha preparata mio marito con la nostra nuova tajine di Emile Henry che mi è stata regalata per il compleanno. Immaginerete la mia felicità quando mi è stata donata da amici che conoscono bene la mia passione della cucina. Così sto sperimentando varie ricette per utilizzarla. Questa pentola cuoce in modo meraviglioso poiché,…
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Questo sugo leggero con carne macinata l’ho scoperto per caso mentre facevo la dieta. Nel menù domenicale era previsto un piatto di pasta con sugo di pomodoro ed un hamburger. Per variare ho quindi deciso di unire le due cose in un unico piatto. Il risultato è un sugo molto simile alla bolognese ma completamente…
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Ingredienti per 2 sandwich del Santone 6 fette di pane bianco per sandwiches senza bordi 6 fette di bacon 2 fette grandi di pomodoro per insalata zucchine arrostite (4 fette grandi tagliate a metà) 2 uova sode 2 fette di formaggio asiago tagliate sottili (io utilizzo quello già affettato in forma quadrata) 2 cucchiaini di…
