Cereali vegetariani

Ingredienti Cereali vegetariani per 4 persone
280 gr di cereali misti (riso, farro ed orzo)
2 zucchine medie
1 melanzana grande
250 gr di zucca
8 pomodorini
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
basilico fresco in abbondanza
salsa di soia

Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante, salarla e portarla ad ebollizione.

Una volta raggiunta l’ebollizione calare i cereali e lasciarli cuocere per il tempo indicato sulla confezione girando di tanto in tanto.

Mettere una griglia sul fuoco e farla riscaldare per bene.

Nel frattempo lavare per bene le verdure. Tagliare la zucca e le zucchine a fette alte circa mezzo centimetro. Pulire le melanzane privandole anche della buccia e tagliarle a fette. Per le melanzane consiglio di tagliarle subito prima di grigliarle in quanto tendono a scurirsi. In caso vogliate tagliarle in anticipo tenetele in una ciotola con acqua e sale per evitare che si scuriscano.

Procedere alla cottura delle verdure sulla griglia. Una volta terminato mettere le verdure in una ciotola e farle raffreddare.

Nel frattempo, terminato il tempo di cottura, colare il cereali e passarli sotto l’acqua gelata per raffreddarli e fermare la cottura.

Trasferirli in una ciotola. Per evitare che i cereali si attacchino aggiungere due dei quattro cucchiai di olio e mescolare per bene.

Far raffreddare il tutto.

Tagliare le verdure grigliate a cubetti. Tagliare i pomodorini della stessa forma e misura dei cubetti di verdura. Lavare per bene e sminuzzare con le mani il basilico (per il basilico più ne mettete e meglio è).

Unire le verdure al riso, aggiungere gli altri due cucchiai di olio e mescolare per bene il tutto.

Aggiungere, prima di servire, un cucchiaio di salsa di soia per ogni piatto.

Vi lascio alla ricetta!!!! Se volete ricevere aggiornamenti sui miei nuovi post, seguitemi anche su INSTAGRAM

Se volete altre idee per cucinare un primo piatto, CLICCATE QUI