Ciambellone vino rosso e cannella

C’era una volta una bambina dai capelli neri corvino, lisci come spaghetti. Le sue guanciotte rosse incorniciate in un visto paffuto. Questa bimba viveva in un mondo fatto di una grande famiglia composta da nonnini affettuosi e presenti, zii e zie, tanti cugini.

La sua casa non era grande ma le sembrava una Reggia. Viveva con la sua mamma e il suo papà e con suo fratello maggiore che, nonostante negli anni continui a dichiarare che la piccola bambina disturbava la sua tranquillità, la adorava proteggendola sempre e comunque.

La sua casa era accogliente e calda, sempre affollata. Da quella piccola cucina color legno, in fondo al corridoio, provenivano sempre voci e rumori…risate, tante risate!!!! Spesso, di ritorno da scuola, la accoglieva il profumo di tante bontà che la mamma preparava con amore. Tutto era motivo di festeggiamento…dal buon voto a scuola, ad un pomeriggio di pioggia chiusi in casa al calduccio. E proprio in quella cucina che la bimbetta ha iniziato a mescolare, montare, decorare ed è anche per questo che oggi tutto questo “mondo” lo ha portato prima a casa sua e poi nel suo piccolo spazio virtuale.

E così, oggi, dopo tanti anni, non ha esitato a partecipare alla Giornata Nazionale dei dolci da Credenza per il Calendario del Cibo Italiano. Perchè il dolce da credenza, seppur meno bello dei parenti moderni ultra chic, rappresenta per ognuno di noi un ricordo. Alzi la mano chi non ricorda quel dolce bicolore da colazione che preparava la mamma; quella ciambella ricoperta di zucchero a velo che trovava a casa della nonna.

INGREDIENTI
Ciambellone vino rosso e cannella
(per uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro)
250 g di burro ammorbidito
250 g di farina bianca 00
250 g di zucchero
200 g di uova
1 bustina di zucchero vanigliato per dolci
16 g di lievito per dolci
5 g di cannella in polvere
3 g di cacao amaro in polvere
150 ml di vino rosso
1 pizzico di sale

• Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetevi il burro ammorbidito.

• Unite la farina, il sale, lo zucchero vanigliato, la cannella ed il cacao.

• Aggiungete al composto, ben amalgamato, il lievito e, infine, il vino.

• Mescolate e versate in una tortiera. Infornate a 180° per 45 minuti.

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Fonte:
Lezioni di Pasticceria – con la consulenza di Luca Montersino, Food Editore