Crema fresca di zucchine

2 zucchine piccole
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
sale q.b.
pepe

Lavare le zucchine sotto l’acqua fredda. Tagliare le due estremità e buttarle Tagliare le zucchine a cubetti.

Metterle in un frullatore, aggiungere il sale ed il pepe.  Frullare il tutto. Aggiungere l’olio a filo mentre frullate di modo che la crema si monti leggermente. Frullare per 5 minuti di modo che la crema assuma una consistenza estremamente fluida.

Usate questa crema per condire piatti di pesce o carne o per mantecare primi piatti di pesce.

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