Fazzoletti di frittata

Ingredienti Fazzoletti di frittata per 4 persone

5 uova
50 ml di latte
2 cucchiaini di sale fino (1 per le frittate e 1 per il sugo)
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiaini di basilico tritato
1 barattolo di pelati in scatola
1 cucchiaio di olio evo
100 gr di prosciutto cotto a dadini
5 sottilette
parmigiano per spolverare la superficie

In una pentola mettere olio, pelati e sale e lasciar cuocere a fiamma media per 1 ora.

Preparare le frittate mettendo in una ciotola le uova, il sale, il latte, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Lavorare energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere in una padella di 20 cm di diametro un filo di olio. Appena caldo iniziare a cuocere le frittare mettendo un mestolo piccolo di composto per volta. Ungere la padella nuovamente dopo 3 frittate.

Una volta cotte tutte le frittate metterle su un piano di lavoro e tagliarle a metà a formare delle mezzelune. Su ogni mezzaluna mettere 1/2 fetta di sottiletta divisa in due a coprire tutta la superficie e qualche dadino di prosciutto cotto. Piegare in due e sistemare in un piatto di terracotta sulla cui base mettere prima un cucchiaio di pomodoro.

Potete anche infornarle in una teglia normale. Io uso quelli di terracotta così da poterle servire direttamente in tavola.

Preparate tutte le frittate coprire le superfici dei pirottini con pomodoro e parmigiano e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Servite i Fazzoletti di frittata tiepidi.

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