Fusilli lunghi con asparagi

Ingredienti per 4 persone
320 gr di fusilli lunghi
1 fascio di asparagi
8 pomodorini
2 spicchi di aglio sale
2 foglie di basilico + 1 per la decorazione
parmiggiano – 1 spolverata per guarnire

Per prima cosa pulire gli asparagi eliminando la parte dura all’estremità inferiore. Lavarli bene e tagliarli a meta. In un tegame largo mettere a bollire l’acqua salata. Quando giunge ad ebollizione far cuocere la parte dell’asparago senza fiore per 15 minuti. Colarli e metterli da parte. Nella stessa acqua cuocere la parte superiore per 10 minuti. Nel frattempo in una pentolina alta far soffriggere 1 filo di olio con uno spicchio di aglio, una foglia di basilico, la parte inferiore già scaldata degli asparagi , un pizzico di sale e un mestolo di acqua di degli asparagi.

Mettere a bollire la pentola per la cottura della pasta.

Lasciar cuocere per altri 10 minuti dopo di che frullare tutto con un minipimer. In un’altra padella grande far soffriggere 2 cucchiai di olio evo con uno spicchio di aglio. Appena l’aglio sarà rosolato aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti e le punte di asparagi. Salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Chiudere il fuoco ed incorporare al sugo la crema di asparagi lasciandone un pò per la decorazione del piatto.

Cuocere la pasta. Colarla al dente e mantecarla con il sugo.

Inpiattare e spolverare di parmiggiano grattugiato a julienne.