Gnocchi radicchio e gorgonzola

ingredienti per 4 persone

800 gr di gnocchi di patate freschi
(per la ricetta degli gnocchi guarda il video in fondo alla pagina)
1 radicchio grande
1 cipolla
2 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di vino rosso secco
250 gr di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano reggiano
sale q.b.

Pulite il radicchio eliminando il torsolo e tagliandolo a fettine sottili. Lavatelo bebe e mettetelo a colare.

Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Prendete una padella ampia dal bordo alto e mettete la cipolla e l’olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete il vino rosso e fate cuocere la cipolla nel vino abbassando la fiamma per dieci minuti. A questo punto aggiungete il radicchio e mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fiamma media per circa un quarto d’ora. Trascorso questo tempo aggiungete il gorgonzola al radicchio e lasciatelo sciogliere a fiamma bassa.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura degli gnocchi. Salate l’acqua e portatela ad ebollizione. Cuocete gli gnocchi colandoli con un colino man mano che vengono a galla. Trasferiteli nella padella del condimento ed amalgamate il tutto aggiungendo anche del parmigiano.

Servite caldi.