Insalata di patate

Inizia a fare caldo e tutte noi evitiamo di accendere il forno e cerchiamo di cucinare piatti freschi e leggeri…vi propongo la mia versione dell’ insalata di patate!!!

Ingredienti per 2 persone
4 patate piccole (200 gr circa in totale)
1 scatoletta di tonno sott’olio piccola
1 scalogno
6 cetriolini sotto aceto
2 pomodorini
Basilico
Sale q.b.
Olio evo 2 cucchiaini

Cuocere le patate intere con la buccia in acqua abbondante. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza e della tipologia di patate. Le patate che ho utilizzato io sono quelle rosse. Farle cuocere per circa 15 minuti. Controllate se sono cotte inserendo la forchetta. Quando entra nella patata senza difficoltà vuol dire che é cotta!
Pelare ancora calde e Lasciarle raffreddare. Appena fredde tagliarle a fette di circa 1,2 cm di spessore.
Con l’aiuto di un coppa pasta iniziare a comporre l’insalata mettendo uno stato di patate, un pizzico di sale, qualche pezzetto di tonno, qualche cetriolini tagliato a rondelle sottili, qualche filetto di scalogno. Ripetere questo strato per altre due volte.
Rifinire in superficie con il pomodorino tagliato a metà, il sale, l’olio, qualche rondella di scalogno e una foglia di basilico.

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