Anelletti alla siciliana monoporzione

Ingredienti per 12 tortini
500 gr di anelletti
500 gr di carne trita
300 gr di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino rosso
6/8 melanzane medie
200 gr di formaggio primo sale
sale & pepe
olio extravergine d’oliva qb
olio di semi per friggere qb
basilico
burro qb
parmigiano qb
pecorino siciliano q.b.
pangrattato qb

La prima cosa da preparare è il ragù. In una pentola (io uso quella di terracotta), far soffriggere il trito di cipolla carota e sedano. Lasciar soffriggere per qualche minuto ed aggiungere la carne macinata. Far insaporire per 5 minuti ed aggiungere il sale. Sfumare con il vino e lasciar cuocere per ancora 5 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per ameno un’ora. Il ragù è fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta. Se avete tempo preparatelo anche il giorno prima e fatelo cuocere per un paio di ore.

Affettate le melanzane e friggerle in olio abbondante. Colatele e lasciarle raffreddare su carta assorbente.

Imburrate degli stampini di alluminio mono porzione con del burro morbido e passare il pangrattato su tutta la superficie come quando si infarina una teglia.

Mettete a cuocere la pasta colandola 5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione poiché continuerà la sua cottura in forno.

Colate la pasta e mettetela in una ciotola grande per mischiarla. Aggiungete alla pasta ¾ del ragù, il parmigiano ed il pecorino, il primo sale tagliato a pezzetti, le melanzane che andrete a sfilettare con le mani, il sale ed il pepe.

Tenete da parte delle fettine di melanzane che vi serviranno per foderare gli stampini prima di metterci la pasta.

Una volta unito il tutto mischiare per far insaporire.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti

Sformare ed impiattare aggiungendo del sugo e una foglia di basilico su ogni tortino.