Pasticcio di patate freddo

Ingredienti per 2 persone
500 gr di patate
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di olio evo
sale
3 cucchiai di maionese
150 gr di prosciutto cotto a dadini
2 cucchiai di capperi sotto sale
basilico tritato in abbondanza

Pelare le patate e lavarle con acqua abbondante. Tagliare le patate a dadini piccoli (circa 1 cm). Cuocere le patate in acqua salata per 15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti colare le patate, trasferirle in una ciotola e aggiungere olio evo e sale. Mescolare bene il tutto e lasciar raffreddare le patate.

Quando le patate saranno fredde potremmo procedere ad aggiungere gli altri ingredienti.

Prendere il prosciutto cotto e tagliarlo a dadini piccoli. Aggiungerlo alle patate insieme ai capperi (precedentemente lavati per privarli del sale).

Mescolare per bene ed aggiungere l’aceto, la maionese e tanto basilico tritato.

Trasferire il pasticcio di patate in frigo dopo averlo mescolato per bene.

Lasciarle in frigo per circa un’ora. Mangiare freddo.

A seconda dei gusti potete aggiungere altra maionese.