Quadrotti di salmone

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone
4 patate medio grandi
olio evo
sale
pepe
erba cipollina
noce moscata
1 tazzina di latte
farina (per infarinare il salmone)

Questa ricetta è veramente molto facile e veloce da preparare. Per prima cosa mettere a bollire le patate già sbucciate e tagliate in una pentola di acqua salata. Una volta cotte le patate colate l’acqua, aggiungete 1 tazzina di latte, del sale se necessario un pizzico di pepe e uno di noce moscata. Passare tutto al mini pimer fino ad ottenere una morbida purea.

A questo punto tagliare il trancio di salmone a cubotti di circa 3 cm ognuno. In un piatto mettere farina e pepe e mescolare il tutto. Infarinare i cubotti da tutti i lati. In una padella mettere due cucchiai di olio evo. Lasciare riscaldare e aggiungere il salmone lasciandolo rosolare da tutti i lati fino a che la doratura esterna non sia evidente.

Impiattare ponendo sulla base la purea su cui adagerete i cubotti. Aggiungere erba cipollina e un filo d’olio a crudo.